主料:
红线椒，
1000g，
蒜子，
300g
辅料:
白糖，
1勺调料
高度白酒，
1勺，
菜籽油，
100g湖蒜蓉剁辣椒的做法步骤
1.红辣椒放到通风处阴干2～3天，表皮发皱，吹干些水分就可，这样保存时不容易酸。注意只能阴干，不能暴晒！
2.红辣椒切段。
3.蒜子去皮。
4.将两者放入料理机中打碎。
5.搅拌均匀，根据各人口味可添加豆豉。
6.最后加入盐，少许白糖，香油，一勺白酒，浇上热菜籽油，搅拌均匀，再用玻璃瓶密封放冰箱就可以了。我2斤辣椒做了两份，一份蒜蓉剁椒的，另一份加了豆豉。
小窍门&温馨提示
1.辣椒切忌暴晒，只能阴干。
2.热天辣椒要放冰箱保存。
3.糖是合味增鲜的，油可以多放点，有油封辣椒不容易坏。
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自制酱料 湘菜 红线椒
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